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造里一例 ～鱸（すずき）のへぎ造り～

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写真は特選夏懐石でお出ししている
お造里「旬の潮盛合せ」。
 
鱧焼ちり　生雲丹　伊勢海老洗い
黒鮑　鱸へぎ造りに引皮と・・・
目にも爽やかな海の幸盛合せです♪
 
へぎ造りというのは、包丁を右斜めに寝かして入れ、
そぐようにして引き切ることで、
より旨味を感じることができる調理法。
 
もちろん！夏の鱸は肉質もよく太っていて非常に美味♪
是非この夏味わっていただきたい１品です！
 
▼特選夏懐石はこちら
 
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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