造里一例 ～旬を味わう！夏の石茂魚（あこう）～
写真は造里三種盛合せです。
蓮の葉に盛られているのは本鮪の中トロに
透き通るような白い身の石茂魚（あこう）、
手前の器には鱧落としと清々しさあふれる一品。
関西・夏の味覚と言えば鱧が有名ですが、
実は石茂魚も夏が旬で、関西では「夏は鱧か石茂魚」
と言われるくらい今の季節おすすめの魚です。
一般的にはキジハタと呼ばれているようですが、
初夏はちょうど産卵前にあたり栄養をたっぷり蓄えているので
身の甘みが増し、脂も乗って食感・旨味は絶品です！
まさに食べ頃。旬の石茂魚を是非ご賞味ください。
Photo & Written by Web担まつい＠欽山
