箸付一例 ～夏の訪れに思いを馳せて～
赤いほおずきの中には桜桃チーズ、
才巻海老の油焼きに流れこの貝殻盛り。
アンディーブに盛られているのはさっぱりした生姜酢ジュレが
かかった毛蟹のほぐし身とアボガド。
そして手前に炙り唐墨。
懐石のはじめに箸付けとしてお出ししている一品ですが、
鮮やかな色のほおずきや透明の器の下に敷かれた青紅葉が
夏を予感させてくれます。
梅雨入りしてからひんやりする日も多い有馬ですが、
この雨も暦とともに夏が確実に近づいてきている証。
器の中の彩りに夏の訪れを感じながら
それぞれのお料理をお楽しみいただければと思います。
Written by Web担まつい＠欽山
