焚合せ一例　～大きな瞳の春告魚・メバルの煮付～

写真は焚合せの目張（メバル）。
目張と言えば煮付けが美味しいですよね！
筍と蕗を添えてお出ししました。

筍の出る時期に脂が乗っておいしくなる目張。
大きな目が張り出して見えることから目張と呼ばれますが
春先に旬を迎えることから「目春」という字を当てることも。

プリプリとした身。くせがないのにコクがある！
そんな旬の目張の煮付けをお楽しみください。

Photo & Information by Web担まつい＠欽山