酢物一例　～ふっこ酒蒸し緑酢卸し～

写真は酢物のふっこ酒蒸し緑酢卸しです。
引皮煎餅に香りイクラ、こごみや茗荷酢漬け
とともに盛合せた色鮮やかな一品。

「ふっこ」とは鱸（スズキ）の若魚のこと。

スズキはブリと同じように
幼魚から成魚までの間に何度か名前を変える魚で、
2～3年魚（30～40cm）を「ふっこ」と呼びます。

酒蒸しにしたものを胡瓜を使った緑酢卸しで
さっぱりとお召し上がりください！

Written by Web担まつい＠欽山