焚合せ一例　～煮付けの王者・目張（メバル）～

写真は焚合せの目張旨煮。

既に調理されてしまった後なので元の姿は分かりませんが、
目が飛び出しそうな位パッチリ としているから
「目張」の字を充てるようになったのだとか。

春から初夏が旬のメバル。
早春に釣れ始めるため春告魚の一つにも挙げられています。

春のメバルはやはり何といっても煮付けが一番！
欽山では筍や若牛蒡と合わせてお召し上がりいただいております。

それぞれ別々に食べてももちろんおいしいですが、
筍や若牛蒡をすこぉ～し
メバルの煮汁につけて食べるのもなかなかGood！

春ならではの焚合せをお楽しみください☆

Written by Web担まつい＠欽山