前菜一例　～飯蛸（いいだこ）、初春の味わい～

写真の前菜は、
　　猪口(菜の花糸生姜浸し)
　　三段菱餅 / 鱒幽庵焼 / 唐墨 / 床節木の芽バター焼
　　一寸豆塩蒸し / 飯蛸旨煮

初春ならではの飯蛸が登場です｡.:*:･'ﾟ｡.:*:･'ﾟ

魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、
飯蛸の場合は「いい持ち」と呼びます。

頭（胴）の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、
「飯蛸（いいだこ）」の名が付いたのだとか。
そして、この飯蛸の卵巣が発達し、
はち切れんばかりにびっしりと卵が入るのが…
まさに今、初春なのです！

写真の飯蛸も卵がたくさん詰まっているのですが、見えますか？
これを楽しめるのは今だけ。
初春の味を是非欽山でご賞味ください☆

Written by Web担まつい＠欽山