前菜一例　～少しずつ春めいてきました！～

まだまだ寒い２月ですが、暦の上では既に春。
そして…器の中も少しずつ春めいてきました！

写真の前菜は、
　　猪口（うすい豆と若布葛煮）
　　才巻海老鬼殻焼 / 稲荷寿司 / 菜の花浸し
　　鰯紅梅揚げ / バイ貝旨煮

菜の花やうすい豆など「春」を感じる食材が登場｡.:*:･'ﾟ｡.:*:･'ﾟ

関西では春の旬野菜として親しまれているうすい豆。
えんどう豆の一種でグリーンピースと呼ばれている種類…
ではありますが、いわゆるグリーンピースとは違うんです。

うすい豆は皮が薄くて食べやすいですし、
ほんのりとした繊細な甘味があってとても美味しいです☆

うすい豆は関西で生産⇒流通⇒消費されているものなので
関西以外の方には馴染みが薄いかもしれませんが、
是非欽山でご賞味いただければと思います。

Written by Web担まつい＠欽山