春の醍醐味！飯蛸が出回り始めました

春の食材である飯蛸が出始めました。
飯蛸は蛸の中では最も小さく、
産卵期は二月から三月ごろ。

その頃になるとメスは胴の部分に
卵をびっしりとかかえこみます。
そのお腹にぎっしり詰まった卵が
米粒のように見えるので飯蛸と呼ばれているとか。

飯蛸はタウリンとビタミンＢ２が豊富で
生活習慣病予防に効果絶大！

写真は飯蛸の旨煮に筍などの山菜を添えています。
まだまだ寒いですが春を感じさせてくれる食材の一つだとおもいます。

Photo & Written by調理部ながの＠欽山
Written byWeb担たにじり＠欽山