茄子の美味しいシーズン

茄子と言えば夏野菜、8月から9月にかけては、
少々小ぶりになりますが身がきゅっとしまり大変美味しくなります。

写真は翡翠茄子と合鴨の煮物椀となっています。
茄子を綺麗な翡翠色に仕上げるのが腕の見せ所！
椀の中に広がる旬、是非とも目と舌で体感してください。

Photo  by 調理長たかはし＠欽山
Update by Web担たにじり＠欽山