伝統的な京野菜の１つ「海老芋」を使った焚合せ
表面の縞模様と反り返った形。
それがまるでエビのように見える事からその名が付いた『海老芋』。
きめ細かく、粘り気のある食感が特徴です★
そんな海老芋は変身上手♪
様々な形に姿を変えて私たちの舌を喜ばせてくれます！
本日は鶏の旨みを包み込む、
もっちり上品な海老芋饅頭に姿を変えました☆
丸めた海老芋をおかき揚げにすることで
表面はサクッと、中はホクっと2種類の味わいも楽しめます！
出汁の深みが凝縮されたほんのり甘い鼈甲餡を絡めて…
どうぞお召し上がりください。
Written by Web担 うえだ ＠欽山
