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箸付一例 ～旬の秋鯖を味わう～

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写真は、秋鯖生酢に金目鯛とエリンギ大原木、
才巻海老キャビア、渋皮栗、銀杏松葉刺が
盛り付けられた箸付けの一例です。
 
秋鯖（あきさば）は、春から夏にかけての産卵時期を終え、
冬に向けて栄養を蓄えている鯖。
 
一番脂がのっていて、身もとっても柔らか♪
最も美味しくいただける、まさに今が旬の秋鯖です。
 
栗や銀杏といった秋を感じるお料理もそろそろ食べ納め。
是非一度味わっていただきたい1品です。
 
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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