焚合せ一例 ～冬瓜（とうがん）は夏の今が旬！～
写真は焚合せの一例。
焼甘鯛と雲丹が釜状の冬瓜に盛り付けられ、
真っ赤な くこの実が、見た目のアクセントにも
なっている爽やかな夏の1品♪
冬瓜は夏が旬のお野菜。
なのに…どうして“冬の瓜”なのか？
冬瓜の皮は丈夫なので長期保存ができ、
“冬までもつ瓜”ということから
「冬瓜」と名付けられたとか。
その実の大半が水分で、味は淡泊。
味付けによって調理が決まるので、
調理人の“腕の見せ所”になる食材です。
口当たり優しくさっぱりとした食感・・・
まさに夏にぴったりなお料理ですね♪
Information by Web担ゆあさ＠欽山
