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煮物椀一例 ~萩真丈(はぎしんじょ)~
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煮物椀一例 ~萩真丈(はぎしんじょ)~
写真は、萩真丈と手鞠鱧、秋の味覚 松茸に、
柚子を添えた煮物椀の一例。
萩真丈とは、秋の七草の一つである萩の花を
見立てた真丈のことで、
蟹や人参、小豆、枝豆の色合いで、
萩の花、枝、葉を表現しています。
上品な薄味のだしに旨味が染み出た煮物椀は、
目にも舌にも楽しむことができる1品です。
Information by Web担ゆあさ@欽山
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