焼物一例　～鰆幽庵焼朴葉包み～

写真は焼物としてお出ししている鰆幽庵焼朴葉包み。
さっぱりとした大間もずくを添えました。

関西で鰆（さわら）と言えば
産卵で群れをなして瀬戸内へやってくるのが春なので
その字の通り春を代表する魚としてよく知られていますが、
実は最も脂がのるのは産卵を控えた寒さの厳しい冬。

つまりこれからの時期が、
脂が乗ってその味わいにコクが出る季節なのです。

そんな鰆を幽庵焼にして香りの良い朴葉で包みました。

是非ご賞味ください！

Photo & Information by Web担まつい＠欽山