煮物椀一例　～夏から秋へ、旨味の増す名残鱧～

写真は煮物椀の鱧葛叩きと岩茸入り玉子真丈。

さっぱりとした味の夏鱧に対し、脂が乗って味にコクが出てくる秋の鱧。
同じ鱧でも食べる時期によって違った味わいを楽しめるのが鱧の醍醐味！

もう今年は鱧を食べました♪という皆様も、
旨味の増した名残鱧を是非ご賞味ください。

Photo & Written by Web担まつい＠欽山