桜鱒の旬がやってきました

本日は春の高級魚「桜鱒（本鱒）」のご紹介。
桜鱒の呼び名は
桜の咲くころに漁獲されるからといわれている通り今まさに旬！

普段は海にいる桜鱒ですが、
この季節になると産卵のため川を上り、
そのままとどまって秋ごろに産卵します。
海でたっぷり栄養を蓄え大きくなった
四月ごろの桜鱒は一生で最も味のよい時期なのです！

写真の料理は木の芽焼にしたもので、
添えてあるのは筍と烏賊の木の芽和えになります。

春の味覚、桜鱒を是非ご賞味ください！

Photo ＆ Written by 調理部ごんどう＠欽山
Update  by Web担たにじり＠欽山