器の彩りに空豆！

欽山で使用しているのは鹿児島県産の空豆です。
空豆は脇役といえど大きさ・色合い・美味しさどれを取っても存在感抜群！
別名一寸豆ともいいさやの長さが一寸（約3cm）あるのでそうよばれているそうです。
主に塩蒸しにした物を前菜などに添えてお出ししています。

春の嵐も過ぎだんだんと暖かくなってきましたのでこれからもどんどん旬の野菜が登場します！

Photo & Written by調理部なかの＠欽山
Update by Web担たにじり＠欽山