サワラがおいしい季節になりました

ほっそりした体形の魚で狭い腹（さはら）の魚。
しかし、関西ではやはり
「狭腹」「小腹」とは書かずに
魚偏に春と書いて「鰆（サワラ）」

春になると産卵のために瀬戸内に入ってくるので、
「春を告げる魚」として親しまれ
「鰆」の字がよく使われています。
そんな漢字のイメージから
なんとなく春が旬の魚なのかな～とも思われがちですが…

実は寒くなると脂がぐっと乗り、
「寒鰆」と呼ばれて珍重されるほど
今これからが、
まさにサワラがおいしい季節なのデス

写真は鰆の蓮むし。
ご夕食の一品として皆様のお献立に加わる機会も
増えてくることと思います。

旬のサワラを是非お楽しみください

Photo by 調理部ながの＠欽山
Written by Web担まつい＠欽山