2018.12.11
磨き抜いた米の旨味！欽山の懐石とともに獺祭を一献
お米一粒自体、そんなに大きなものではありませんが、
これを半分以下になるまで磨き抜いて醸造するのが
旭酒造さんの「獺祭（だっさい）」
酔うためのお酒ではなく米の旨味を味わうため…
真に美味しい酒づくりを目指して
旭酒造さんが仕込む獺祭は
日本酒ファンの間でも話題の人気銘柄です！
欽山ではそんな「獺祭」を三銘柄ご用意しています。
獺祭 磨き三割九分
獺祭 磨き二割三分
獺祭 その先へ
写真の3種類のお米は一番左が精米前の山田錦。
真ん中が50％精米、右が23％精米。
77％磨くと一粒が本当に小さくなってしまいますが、
この23％精米のお米が、磨き二割三分に使われるお米です。
そうして磨き抜いた米でつくるからこその透明感。
華やかな香り…そして、
米の旨味の中に感じるきれいな蜂蜜のような甘み。
欽山の懐石とともに一献いかがですか？
Written by Web担 まつい＠欽山
