【2019年12月】の記事一覧
2019.12.26
豪華！天然河豚の白子を使った柚子釜盛り☆
とろ～りクリーミーな舌触りがたまらない河豚の白子が 柚子の器の中でぷるるん♪とお出迎え！ 見た目にも楽しく、食べて美味しい！ 大人の先付をご紹介します☆ 「白子酒蒸し柚香酢餡かけ柚子釜盛り」 くりぬいた柚子の中に主役の白子と昆布入れて… 柚香の優しい香りが上品な餡と共に温めます。 &
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2019.12.18
冬の味覚『かに』の王様"松葉蟹"を食べつくす♪
身がギュッと詰まっていて食べ応え満点！ 豪快に並んだ太く立派な蟹の脚。 山陰・浜坂産のタグ付き松葉蟹をご堪能ください☆ 絡めて食べるとシアワセ♪ 甘く繊細なカニの身と濃厚なカニ味噌が 甲羅の中で出会った逸品も添えて… 浜坂漁港から活けのまま仕入れた新鮮な蟹。 だからこそ楽しめる特別な味わい。 それ
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2019.12.11
欽山で使用する「神戸牛」は正真正銘の最高級A5ランク！
・極上の霜降り。 ・きめ細かく上質な赤身。 ・上品で甘みを感じる脂。 兵庫県の県花『のじぎく』の刻印がその証！ これこそが世界中の舌をうならせてきた「神戸牛」です☆ 中でも最も優れた肉質はA5ランクに格付けされます！！ その認定基準は日本一厳しいと言われるほど★ そんな難しい条件をクリア
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2019.12.04
伝統的な京野菜の１つ「海老芋」を使った焚合せ
表面の縞模様と反り返った形。 それがまるでエビのように見える事からその名が付いた『海老芋』。 きめ細かく、粘り気のある食感が特徴です★ そんな海老芋は変身上手♪ 様々な形に姿を変えて私たちの舌を喜ばせてくれます！ 本日は鶏の旨みを包み込む、 もっちり上品な海老芋饅頭に姿を変えました☆ 丸めた海老芋をおかき揚げにす
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