【2019年10月】の記事一覧
2019.10.31
めで"たい"日には"鯛"の浜焼きでお祝いを♪♪♪
どんなお祝いにも欠かせません★ 堂々たる姿でお祝いの席を盛り立てる！ 尾頭付きの立派な”鯛”！！！ ほどよい塩気は豪快な見た目からは想像できないほどの上品さ。 そして、ふっくらした身は柔らかく旨味が凝縮しています！ 大きくて豪華な鯛が姿を現すと…お祝いムードが一気にアップ♪ 有
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2019.10.24
松茸香る極上の煮物椀でどっぷり秋に浸りましょう♪
蓋を開けた瞬間から漂う豊かな秋の香り～♪ 本日は香り高き上品な”松茸”がもてなす ワンランク上の煮物椀をご紹介します★ 幾重にも重り合う「マツタケ」。 それはシンプルでありながらも際立つ存在感！ そして旬の潮葛叩きを優しく包み込み、 深い味わいを生み出します。 松茸の旨みと
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2019.10.17
優しい味にほっこり☆冬瓜餡掛けと湯葉薯蕷(じょうよ)の焚合せ
上品な湯葉包みの上に ゴロゴロっと大胆に冬瓜の入ったあんを掛けて☆ 本日は、いつもとひと味ちがう！？ 見た目もユニークな焚合せをご紹介します♪ そっと湯葉を崩してみると・・・ 中からはすりおろした山芋がお出まし★ 優しい”あん”のとろみと相まって ひと口食べるだけで美味しさが広がり、幸せな気分に♪ &n
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2019.10.09
味と香りが格別な"しいたけ"といえば... 秋の「原木椎茸」！
・ふっくら肉厚でむぎゅっとした「食感」 ・秋を感じさせる芳醇な「香り」 ・噛めばジュワ～っとにじみ出る「旨み」 この３つの美味しさを最大限に引き出した”しいたけ”。 これこそが『原木椎茸』です。 そして自然栽培された”しいたけ”だからこそ感じる生命力は 市場に出回っている”しいたけ&rdqu
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2019.10.03
夏の名残から秋へ、そして晩秋へ ～板場便り・進肴～
もうすぐ暦の上では朝露も冷え始めると言われる「寒露」を迎えます。 とはいえ日中にはまだ暑さを感じる今日この頃。 本日の板場便りではそんな時候を表したかのような逸品。 移ろう季節を感じる進肴をご紹介させていただこうと思います。 ～夏の名残から秋へ、そして晩秋へ～ シャキシャキとした食感と透き通るほどの白さが なんとも
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