【2019年6月】の記事一覧
2019.06.26
滋養食材の代表格！体に染みわたる「すっぽん」の味♪
本日はスッポンの旨味を心ゆくまで お楽しみ頂けるお凌ぎの紹介☆ パッと見ただけではどこにスッポンが 使われているか分かりませんが 答えは白髪葱の下に！！！ まぁるい形をしたおこわあられ揚げ！ そしてエキスたっぷりのスープ！ どちらもしっかり“すっぽん”が 使われています♪ スッポンは言
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2019.06.19
～お造里～鮮度が美味しさの決め手☆鱸(すずき)の洗い☆
まるで梅雨の雨でキラキラ光っているかのような みずみずしい蓮芋の葉に盛り付けられたのは、 鱸(すずき)の洗いと旬の潮☆ 6月から8月にかけて「スズキ」がおいしい季節です♪ 透明感のある白身は”洗い”にすることで、 余分な脂が落ち、ますます美味しくなります♪ そして、”洗い&rdq
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2019.06.12
フカヒレの餡をかけて上品にお出迎え"湯葉葛茶巾" ～焚合せ～
器の色を映し、黄金色に艶めくフカヒレ餡。 その真ん中でコロンと佇むま～るい形は… ★湯葉と葛の茶巾団子★ 一度油で揚げた”湯葉葛”は しっかりと餡の旨味を吸い込んで極上の仕上がりに！ 一口味わえば自然と顔がほころびます♪ そして、葛と合わさることで生まれた なんとも言えない弾力もこれまた楽し
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2019.06.06
翡翠色に癒されて...☆今が美味しい「翡翠加茂瓜」
蓋を開けるとそこには 旬の時期を迎えた“翡翠加茂瓜”☆ みずみずしく柔らかい加茂瓜を とろ～りフカヒレ餡掛けが包み込む。 瓜と餡の優しい食感に 思わず箸が進んでしまう逸品。 透明感のある美しい翡翠色が ちょっぴり爽やかな気分に させてくれます♪ 目板鰈の唐揚げと骨煎餅の サクっと軽い
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