【2019年5月】の記事一覧
2019.05.29
野の香りと味に癒される"蓬(よもぎ)豆腐"の煮物椀☆
脂がのった油目一枚落としと一緒に 召しあがっていただくのは 今が旬の“よもぎ”を使った“蓬(よもぎ)豆腐” 出汁の香りとともにほのかに立つのは どこか懐かしい野の香り。 出汁の味とともにふんわり広がるのは とても優しい野の味わい。 柔らかい食感にも心が和みます。 蓬(よもぎ)の風
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2019.05.22
蟹飯蒸しの旨さを引き立てるのは高級珍味のキャビア☆
トゲクリ蟹の風味がギュッと詰まった飯蒸し。 そこに盛り付けたのは“たまご”のトリオたち☆ 後を引く濃厚な旨味の内子！ まろやかなコクの卵黄ソース！ そして世界三大珍味の１つキャビア！ トップに堂々と置かれた艶やかなキャビアの パンチある塩気は全体の味わいを際立たせ、 まさに味覚の王者と呼ばれるにふさわしい
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2019.05.15
出汁の旨さ際立つ巧みな逸品 ～鰻豆腐の鼈甲餡掛け～
ふわっと広がる出汁の香り。 蓋を開けた瞬間から”おいしい”を伝えるその正体は・・・ とろ～り、つやつや☆べっ甲色の”餡”！！ とにかくいい匂いで食欲をそそります♪ そんな極上の餡に絡めて食べるはごぼうの風味豊かな鰻豆腐★ 出汁香る少し甘めの餡は鰻の旨みが染み込んだ ヘルシーな豆腐と合
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2019.05.10
大地の恵み☆山菜の風味豊かな大人のリゾット
地面から顔を出したばかりの 新芽を摘んで食べる山菜は 滋養たっぷり！今が美味しい旬の時期♪ そんな山菜を…リゾットにしました☆ 一汐にした金目鯛とともにお凌ぎとしてご用意。 イクラを添えて彩りも華やかに。 山菜の香りも味わいもたっぷり楽しめる 風味豊かな大人のリゾット。 ひと口、ま
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