【2019年4月】の記事一覧
2019.04.24
たっぷり脂がのって食べ頃です☆ 油目の煮物椀
白身の油目の下にはふわとろの桜花玉子豆腐☆ 菜の花と花弁人参を飾って鮮やかな彩りを添えて。 春から夏にかけて食べ頃を迎える「油目＝アブラメ」☆ 一般的には「アイナメ」と呼ばれているようですが、 関西や一部の地域では「アブラメ」と呼んでいます。 「アブラメ」はその名前からも想像できるように、 脂がたっぷりのって濃厚な
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2019.04.17
器の中も春うらら♪ ピンクの彩りが美しい桜花餡掛け
磯の味わいを楽しむ毛蟹の身と鯛白子♪ そこに色鮮やかな一寸豆と春野菜を添えて とろ～り桜花の餡を掛けた進肴☆ プリっとした蟹の身と クリーミーで旨味たっぷりの鯛白子☆ 桜花の餡を絡めてどうぞ召し上がれ！ 散りばめられたさくらの花びらが 器の中に優しい彩りを演出♪ 人々が感動に包まれる “サクラの時期”
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2019.04.11
器の中を春色に染める☆ころころキュートな「うすい豆」♪
上品な味わいの金目鯛と楽しむ春の味覚♪ 「筍」と「うすい豆」。 出汁が染み込んだ”たけのこ”の醸し出す香りにも 負けないほど風味豊かな”うすい豆”は、 その優しい甘さと鮮やかな黄緑色に”春”を感じます！ そして、まるで散りばめられた翡翠のようにキラッと輝く、
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2019.04.03
桜の季節にお造りも春めいて☆ ～鯛桜葉包み～
今年の有馬温泉の桜は まだこれからというところですが… 鰹の藁炙りの横に並ぶ桜葉で包んだ鯛。 かわいらしい桜花の塩漬も添えて 器の中は既に一足早く桜の季節♪ 関東では“色”が良い物、 関西では“香り”が良い物と 地域によって違いはありますが、 昔から人々に好まれていた桜の葉☆ &
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