【2019年2月】の記事一覧
2019.02.27
白身も縁側も旨味たっぷり！ ～ 天然寒平目の一汐 ～
冬に美味しい寒平目。 ふっくらした白身は脂が乗って旨味たっぷり☆ 一汐にすることでさらに味わいも凝縮！ 器の中でひと際目を引く色鮮やかな黄色は 黄身揚げにした寒平目の縁側。 濃厚な旨さと食感に舌鼓☆ 白身と縁側。 寒平目の美味しさを余すところなく お楽しみいただけるこの一品。 爽やかな酢立の風
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2019.02.20
心が和む冬の美味♪ころんとまぁるい冬鴨饅頭
まんまるでころんとした形がかわいい冬鴨饅頭。 そっと箸を入れると中にはたっぷりの鴨肉！ 皮のもっちりした食感と 鴨肉のジューシーな味わいが 口の中いっぱいに広がります。 辛子の味がちょっとしたアクセントになって… ほんのりした甘みの鼈甲餡と絶妙な組み合わせ。 思わず箸が進む一品です☆
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2019.02.13
珍味☆生この子と味わう寄せ貝柱の煮物椀
卵白でふんわりと寄せた貝柱の上には 鮮やかに目を惹く紅色の結び人参と緑のうぐいす菜。 そして、真冬が食べ頃！旨味たっぷり生この子。 人参のすぐ横に見えるうす～いオレンジ色の… それが“生この子”です。 寒さ厳しい冬は、産卵を控えた“なまこ”が 最もふくよかになって一番美
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2019.02.06
"かに"の旬はまだまだ終わらない！ 酢物で楽しむ絶品の蟹♪
カニの“おいしい”が甲羅の中にぎゅっと凝縮！ ☆勢子松葉蟹☆ ほんのり甘い身とプチプチ弾ける外子、 そして濃厚な内子にもぅ夢中☆ 一口味わうだけで、その絶妙なバランスと 圧倒的なうまさの虜になりますよ♪ ”コクと甘み”は勢子蟹最大の魅力★ そこに添えられたリンゴ酢をプラス♪ する
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2019.02.03
2月3日は節分☆ 願いを込めて「恵方巻」を丸かぶり♪
本日2月3日は節分です！ 豆まきで鬼を追い払い、福を呼んだ後は やっぱり食べておきたい「恵方巻」！！ 有馬温泉・欽山でも節分には 「恵方巻」をお楽しみ頂いております！ 気になる今年の恵方は「東北東」！！ 地方によって諸説ありますが… その年の恵方に向かって願い事を込めながら 巻き寿司を丸かぶり（丸
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