【2018年9月】の記事一覧
2018.09.26
夏の名残を惜しみつつ訪れる秋を感じる進肴 ～焼茄子～
夏野菜のイメージが強い”なす”ですが、 晩夏のこの時期は昼と夜の寒暖差によって 実が引き締まり一段とみずみずしくなります。 栄養がギュッと凝縮された”なす”は 焼き茄子にすることでさらに深い味わいに。 仄かに香ばしく、ふっくら柔らかい食感のナスは やさ
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2018.09.19
欽山「中秋の前菜」で観月の宴をお楽しみ下さい☆
今年の「中秋の名月」は9月24日。 鈴虫の鳴き声が どこからともなく 聞こえてくる秋の夜は 風情を感じますね。 済んだ空気のおかげで 綺麗な星と夜空を照らす月を眺めていると 心が洗われ清々しい気持ちになります。 欽山では「中秋の名月」に合わせて 毎年特別な前菜のお献立を お楽しみ頂いております。 今年の特別献
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2018.09.13
秋の香り・秋の味 ～松茸ご飯～
秋の味覚「松茸」を堪能するなら、 味・香り・食感どれをとっても格別な 『松茸ご飯』で決まり！！ 優しい出汁に松茸の旨みが染み込んだご飯。 ふっくらと炊きあがったご飯をよそえば、 ふわっと食欲をそそる芳醇な香りが立ち込め お茶碗の中に"秋"が広がります！！ シンプルですが上品な味付けで、 松茸の香りが引き立つ
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2018.09.05
菊酒でお祝い☆ 「重陽の節句」
9月9日は「重陽の節句」です。 1年の中には「桃」「端午」など 有名な節句がいくつかある中で 「重陽の節句」はそれほど 重きを置かれなくなっていますが、 やはりお節句には 五穀豊穣や不老長寿など さまざまな願いを込めて その季節にちなんだ 食べ物を味わうのも 1つの楽しみですね♪ &n
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