2018.06.06
鱚と冬瓜★季節の出会いを楽しむ焚合せ！！
今がまさに旬の鱚！！
共に味わうのはこれから旬をむかえる冬瓜。
走りと旬。
季節の出会いを楽しめる一品です♪
色紙切りされた鱚は器の中で上品な存在感。
鱚の下には透き通る果肉が美しい冬瓜で
丁寧に巻いたふわふわの揚げ海老真丈。
そこにフカヒレ餡をとろ～りと贅沢に掛ければ、
その優しいくちどけに思わず心もとろけてしまいそう！！
淡泊な味が魅力の鱚とふわっと香る海老の風味。
やわらかい冬瓜に豪華食材フカヒレ。
口に入れるたびに変化する味と
「とろり・ふわり」の食感が融合された一皿に
きっと魅了されることでしょう♪
Written by Web担さかもと＠欽山
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