【2018年2月】の記事一覧
2018.02.21
蟹の季節ももうすぐ終わり ～酢物で味わう"かに"～
冬の味覚の代表"かに”を酢物でさっぱりとどうぞ。 甘味がぎゅっと詰まった蟹酢。 お酢の酸味がさらに旨みを引き立たせてくれます。 松に見立てたきゅうりはつぶつぶの諸味をディップ♪ しゃきしゃき胡瓜とクセのある諸味との相性は抜群です！ どちらもお酒が進む逸品です！！！ ぎっしり詰まった身がおいしい
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2018.02.14
冬から春へ移りゆく季節を感じる焚合せ♪
脂がのって美味しい金目鯛はさっと炙って旨みを凝縮！ 食感が良い近江蕪は近江の伝統野菜。 口に入れるとふわっと感じる優しい甘さ♪ 土壌の中で今か今かと春を待ちわびて、 ようやく顔を出したシャキッとおいしい春野菜の代表たけのこ。 春を先取りしたような鮮やかなグリーンの菜の花餡と共に味わえば、 冬の味覚と春の味覚のコラボ
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2018.02.07
美容と健康に嬉しい煮物椀 ～栄螺真丈と白木耳～
お椀の中に綺麗なお花が咲きました♪ 栄螺真丈の周りにふわふわと漂うのは白木耳。 白木耳は低カロリーで食物繊維も豊富！ さらに、美肌・保湿効果は楊貴妃も愛したと言われるほど！ 美容に嬉しい最強のコラーゲンです♪ コリコリとした食感で食べごたえもある木耳は 柔らかい栄螺真丈と共に食感の対比をお楽しみください。 ２つの食材の絶妙なバラ
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2018.02.03
節分に恵方巻を丸かじりで福を呼ぶ！！！
「鬼は外！福は内！」元気な声が聞こえる本日。 2月3日は節分です！ 節分にその年の恵方を向いて食べると 縁起が良いとされる「恵方巻」 本日欽山でも「恵方巻」をご用意しました！ 2018年今年の恵方は南南東。 縁を切らない縁起を担いで願い事をしながら・・・ 食べ始めから食べ終わりまで静かに黙って・・・ 1本丸かじ
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