【2018年1月】の記事一覧
2018.01.31
蛤リゾット ～鮑茸フリットと香りイクラを添えて～
コリッとおいしい鮑茸のフリットに 香りイクラのプチプチがアクセント！ “森のアワビ”とも呼ばれる珍しい鮑茸。 香りも良く、コリコリとした歯触りはまるで鮑そのもの！ 肉厚で上品な甘みがリゾットとの相性も抜群で 豊富なビタミンは美肌やダイエットにも最適★ 蛤の出汁が効いた優しい味のリゾットと共に味わえば、 春
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2018.01.24
焚合せ一例 ～寒平目と蕪の梅餡掛け～
寒平目と蕪に添えられているのは ほんのりピンクの梅餡。 梅花人参も咲いてとってもカワイイ！ 春の訪れが待ち遠しくなる一品。 寒い時期に身が厚くなり、 脂ものって味わいが増した“ヒラメ”に 厳しい寒さを耐えて甘みが増した ほっこり美味しい“かぶ” 仄かな梅の香りと酸味でさっぱりと お召し上がりい
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2018.01.15
小豆の色は厄除けの赤色。小豆粥で無病息災を願う！
1月15日小正月。 一年を健康で無事に過ごすことができますようにと 気持ちを込めて欽山では小豆粥をお出ししております。 ほんのり淡いピンク色。 ほっくほくの小豆の風味に 小豆本来の自然な甘さとおいしさを感じます。 アクセントのお餅でボリューム感もたっぷり。 カラダも温まる素朴で優しい味に癒されてください。 小豆
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2018.01.10
香ばしい匂いがたまらない"かに酒"と"ひれ酒"！！
ほどよく炙った河豚の"ひれ"。 適度なおこげが良い蟹の"あし"。 香ばしい匂いが"おいしい"タイミング！ 熱燗を注いで味わうと、 なんとも言えない旨みと風味が広がります。 最高の贅沢。 冷えたカラダも温まる大人の味。 ♪～～♪～～♪～～♪
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2018.01.07
1月7日は無病息災を願い七草粥を！！！
せり・なずな ごぎょう・はこべら・ほとけのざ すずな、すずしろ♪ リズムに乗せて覚えた「春の七草」 食べると健康になり、一年中の邪気を払うといわれています。 1月7日は欽山でも七草粥をご用意しました！！ 水辺の山菜"セリ"は食欲増進に効果的！ "ナズナ"
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2018.01.04
兵庫の味播州素麺と味わう煮物椀 甘鯛みぞれ仕立て
兵庫五国から極上の味を取り揃えた「兵庫特選懐石」の煮物椀。 山陰海岸赤甘鯛蕪みぞれ仕立て 播州素麺東寺巻 きめ細かいウロコが美しい、淡白で脂の乗った赤甘鯛。 その柔らかい身は上品なおいしさ。 とろとろでフワッとした蕪みぞれと共に味わうと、 あっさりとしたみぞれの中に奥深い甘鯛の旨味を感じるはずです♪
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