2017.07.12
煮物椀一例 ～翡翠茄子と合鴨葛打ち～
写真は煮物椀としてお出しした
翡翠茄子と合鴨葛打ちの清汁仕立。
葛粉をつけ、さっと炊き上げた合鴨は、
旨味が凝縮され、まろやかな食感を味わうことができます。
また合鴨には、ミネラルやビタミン類、
コレステロール値を低下させる不飽和脂肪酸も
豊富に含まれているので、
爽やかな翡翠色の茄子とあわせて、
さっぱりとヘルシーにいただける１品です。
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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