2017.06.14
焚合せ一例 ～火取り鱚と翡翠冬瓜～
写真は、火取り鱚 翡翠冬瓜 小芋
フカヒレ餡掛け 木の芽を添えた焚合せの一例。
淡泊で上品な味の鱚（キス）は、
初夏から夏にかけてが最もおいしい白身魚。
白銀色でスリムな体形をしていて、
その姿が綺麗なことから
「海の貴婦人」と呼ばれることも。。。
見た目にも爽やかな翡翠冬瓜とともに、
器の中に夏を感じる一品をお楽しみください。
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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