2017.05.24
煮物椀一例 ～うすい豆摺り流し・鱸油焼～
写真は煮物椀としてお出しした、
うすい豆のすり流しと鱸（すずき）の油焼、
引上げ湯葉、ぶぶあられ 吸口。
鱸は成長とともに、ヒカリゴ、コッパ、
セイゴ、フッコ（関西ではハネ）と名前が変わり、
4年物以上で体長が60cmを超えるものをスズキと呼ぶ出世魚。
淡白な中にも独特の風味があり、
これから旬を迎える、夏の白身魚の代表です。
春の名残…うすい豆のすり流しとともに
お楽しみいただければと思います。
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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