2017.04.19
焼物一例 ～火取り金目鯛に春のお野菜を添えて～
写真は焼物としてお出ししている火取り金目鯛。
器には蕗味噌が敷かれ、こごみ、うるいといった
春のお野菜と、防風をあしらいにした1品です。
金目鯛と言うと鯛の仲間のようですが、
１年を通して脂がのっている白身の深海魚。
サッと外側だけ火で炙ることで旨味を引き出し、
更に香ばしさが加わります。
カラッと揚げた春のお野菜とご一緒に
お召し上がりください。
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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