【2017年3月】の記事一覧
2017.03.22
別注メニューが春のお品書きに変わりました！
ご好評いただきました蟹料理の終了に合わせ、 別注料理が春のお品書きに変わりました！ 【人気の別注料理一例】 ☆新鮮な春野菜を揚げたてで楽しむ『春野菜天婦羅』 ☆春の代表的な食材を合わせて味わう『目張と筍』 ☆さざえの風味を存分に味わう『大さざえの壷焼き』 その他にも、『このわた』『干しこ
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2017.03.15
焼物一例 ～平目酒焼・焼筍に蕗味噌。初春の味わい～
写真は焼物としてお出ししている「平目酒焼と焼筍」。 器には蕗味噌が敷かれ、アクセントに防風が添えられた1品です。 蕗味噌は、早春を代表する山菜“ふきのとう”を 食材にしたもので、ご飯もお酒もすすむ ほろ苦い春の味♪ この時期美味しい平目と筍を蕗味噌と合わせて、 初春の味わいをご堪能ください。
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2017.03.08
焚合せ一例 ～餅京芋あられ揚げと菊菜餡掛け～
餅京芋あられ揚げ、油目花弁、菊菜餡掛け、 そこに木の芽が添えられた焚合せの一例。 京芋は里芋の品種のひとつで、 優れた風味とほんのりとした甘みがあります。 菊菜の餡掛けと木の芽の鮮やかな緑から、 春の訪れを感じていただける1品です。 Information
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2017.03.02
造里一例 ～肝と味わう美味・かわはぎ～
写真は、ご夕食でお出ししている 造里一例、かわはぎ短冊肝敷きです。 かわはぎは淡白な白身の魚で、 お刺身で食べると河豚（ふぐ）に近い食感と、 上品な美味しさを楽しむことができます。 また、肝が美味なことでも知られていて、 “海のフォアグラ”と呼ばれることも。 是非、お造里と肝をあわせた 絶妙な味のハーモ
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