2017.02.09
造里一例 ～鯛一汐、本鮪油霜に筍を添えて～
写真はご夕食にお出ししている造里一例。
鯛は一汐仕立てで余分な水分が抜け、
引き締まった身は絶妙の塩加減。
油の少ない本鮪の赤身も
高温の油にくぐらせる油霜造りで適度に油分が加わり
表面を炙るたたきとはまた違った味わいを
お愉しみいただけます。
筍を添えて、間もなく訪れる春を感じさせる一品。
お好みでポン酢をつけてお召し上がりください♪
Photo & Written by Web担まつい
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