2016.07.27
焼物一例 ～茄子の女王・賀茂茄子の田楽～
写真は、焼物としてお出ししているお料理で、
夏鴨・マッシュルーム・焼葱に、アスパラと赤パプリカが
アクセントとなった賀茂茄子田楽です。
約40種類ほどある京野菜の中でも、
夏の代表として知られている賀茂茄子は、
その滑らかな肉質から、“茄子の女王”とも呼ばれています。
ボリュームある大きさ、艶やかに光る深い紫…
身が締まっているので油を吸いすぎることもなく、
淡白な味がお味噌や油ともよく合います。
旬の食材と一緒に美味しくお召し上がりください。
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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