2016.03.23
焚合せ一例 ～金目鯛炭火焼と筍の餡掛け～
写真は焚合せとしてお出ししているもので、
金目鯛炭火焼と筍、糸蕗に菜の花餡掛け・・・
といった上品で春らしい一品。
金目鯛は、四季を通じてよく脂が乗っていますが、
この時期のものは格別で、身が軟らかく小骨も少ないため、
年配の方やお子様にも美味しくいただけるお魚です♪
また、竹冠に旬と書く“筍（たけのこ）”は成長がとても速く、
一旬（十日間）で竹に成長するので、そこから来たと言われています。
欽山にお越しの際は、
春の訪れを器の中でもお楽しみいただけたらと思います♪
Information by Web担ゆあさ＠欽山
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