【2016年3月】の記事一覧
2016.03.30
煮物椀一例 ～油目身巻蓮芋～
写真は清汁仕立ての煮物椀一例で、 玉子豆腐の上に・・・ 油目身巻蓮芋、桜花人参、吸口が添えられた上品な1品。 豊富な餌を食べ育ったこの時期の油目は大変美味で、 「め」という魚名語尾は賞味すべき美味な魚の証。 さらに、蓮芋（はすいも）のシャキっとした食感と相まって、 とても味わい深い一品となっています。 ・～・～・
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2016.03.23
焚合せ一例 ～金目鯛炭火焼と筍の餡掛け～
写真は焚合せとしてお出ししているもので、 金目鯛炭火焼と筍、糸蕗に菜の花餡掛け・・・ といった上品で春らしい一品。 金目鯛は、四季を通じてよく脂が乗っていますが、 この時期のものは格別で、身が軟らかく小骨も少ないため、 年配の方やお子様にも美味しくいただけるお魚です♪ また、竹冠に旬と書く“筍（たけのこ）”
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2016.03.17
前菜一例 ～器の上も春めいてきました～
今日3月17日は彼岸の入り。 “暑さ寒さも彼岸まで…”とはよく言いますが、 有馬でも日中は、春の訪れを感じずにはいられない暖かさです。 写真の前菜は、 大間もずく 桜鯛小袖寿司 五三竹土筆見立て 錦糸包み 蛍烏賊 こごみ 木の芽味噌 踊り天子唐揚げ
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