【2016年1月】の記事一覧
2016.01.27
煮物椀一例 ～間もなく訪れる春を感じる・うぐいす菜～
写真は煮物椀の一例。 雲丹鹿の子真丈と黒鮑葛叩きに うぐいす菜を添えてお出ししています。 お椀の蓋を開けると、 ふわっと立ちのぼる湯気と香り・・・ 添えられたうぐいす菜の鮮やかな緑が目を惹きます。 うぐいす菜は早春の菜として、 うぐいすの鳴く頃に収穫されることから
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2016.01.20
造里一例 年の初めに縁起の良い車海老を！
写真は造里一例。 鯛松皮造りに本鮪と車海老の盛合せです。 おせちにも欠かせない車海老は、ハレの日食材の定番！ 海老は腰が曲がっているので 「老いて腰が曲がるまで長生きが出来ますように」と 長寿への願いとともに昔から縁起物として重宝されてきました。 特に海老の中でも人気がある「車海老」。 美味しくて縁起も良ければ自然と箸もすすむと
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2016.01.15
小正月は小豆粥で厄払いを！
1月15日は小正月。 欽山では本日皆様に小豆粥をお出ししております。 関西では、小正月に小豆粥を食べることで、 一年間無病息災で過ごせる…という風習があります。 また、小豆の赤には古くから生命力や活力を与える他、 魔除けの意味もあり、神社の鳥居が赤いのも、 悪いものを寄せ付けないため だとか。 その
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2016.01.07
今日は正月七日。七草粥と七草爪で無病息災！
今日は正月七日ということで、 欽山では七草粥をご用意しました。 せりなずな 御形はこべら 仏の座 すずなすずしろ これぞ七草 早春にいち早く芽吹く菜の生命力が邪気を払うとされ、 昔から七草の粥を食べることで新しい生命力を得て、 無病息災を願ったと言われています。 また1
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