2015.09.16
造里一例 ～秋の味わい・戻り鰹藁炙り～
写真は造里としてお出ししている「戻り鰹藁炙り」。
春から夏にかけて北上する際に漁獲されるものを初鰹、
秋に水温の低下とともに南下してきたところを
漁獲されるものを戻り鰹と言いますが、
爽やかでさっぱりとした初鰹とはまた一味違い、
秋の戻り鰹はしっかりと脂が乗っていて実に濃厚な味わい。
別名「トロ鰹」とも呼ばれる戻り鰹は今がまさに食べ頃です♪
これから秋が深まるにつれ、
美味しい料理がたくさん出てきます。
是非欽山で、秋の味覚を存分にお楽しみください。
Photo & Written by Web担まつい＠欽山
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