2015.04.15
関西の夏の味覚「鱧（はも）」★宿泊プラン予約受付開始！
関西の夏の味覚、「鱧」（はも）。
鱧はとても美味な白身魚なのですが、
長くて硬い小骨が多く、調理が難しいとされてきました。
そこから生まれたのが「骨切り」と言われる調理法です。
腹側から開いた鱧の身に対し、
皮を切らないように細かい切り込みを入れ
小骨を切断する方法で、
“一寸（約3cm）につき26筋” の包丁の刃を入れる…
という職人技を習得した料理人の鍛錬が、
鱧の美味しさを最大限引き出すことができます。
見た目にも美しく舌にも楽しい
絶品の鱧料理をお楽しみいただく宿泊プランを
販売開始しました！
鍋をくぐった瞬間、白い花が咲いたように映る、
美しく脂がのった旬の鱧を、
お好みの鍋でたっぷりとご堪能ください♪
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【国産天然活鱧をお好みの鍋懐石で】
期間：2015年6月1日～2015年9月30日
1泊2食 2名1室利用時 1名様27,000円(税込)～
↓ 詳細・ご予約はこちらから ↓
★お得な【早割３０】や【日帰りプラン】もご用意しております！
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Information by Web担ゆあさ＠欽山
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