2014.02.10
焚合せ一例 ～豪華一品！焼河豚白子＆姿フカヒレ～
写真は焚合せとしてお出しした焼河豚白子入り小茶椀。
焼河豚白子にフカヒレや筍などを添えて友地餡を掛けました。
器のちょうど真ん中あたりにある
焦げ目のついた白っぽいものが河豚の白子を焼いたもの。
産卵期の今がまさに旬の河豚白子には
芳醇な旨味がぎゅっと詰まっています☆
上に乗る姿フカヒレも白子が埋もれてしまうほど
ボリューム感たっぷりで、なんとも豪華な一品！
とろりと掛かる餡とともにご賞味ください。
Photo & Information by Web担まつい＠欽山
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