【2014年1月】の記事一覧
2014.01.22
煮物椀一例 春の香り・うぐいす菜
写真は煮物椀でお出ししている鴨真丈。 大根や人参、うぐいす菜で彩りを添えて。 早春のうぐいすが鳴く頃に収穫されるうぐいす菜。 若い緑の葉からかすかに感じる春の香り。 椀の温もりと色鮮やかな春の菜が まもなく訪れる春を感じさせてくれます。 Photo & Information by Web担まつい＠欽山
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2014.01.15
小正月には小豆粥で厄払い！
正月十五日は「小正月」 かつては小正月に元服の儀を行っていたことから 長く「成人の日」とされてきましたが… 十五日に小豆粥を煮て 天狗をまつれば年中の邪気を防ぐ そんな言い伝えとともに、関西では 小正月に小豆粥を食べる風習が今も残っています。 そこで本日、欽山では皆様に小豆粥をご用意しました！ 中国には 天狗になった悪人の霊を 小正月亥の刻の小豆粥
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2014.01.07
正月七日に七草粥で無病息災！
本日は正月七日ですので欽山では七草粥をご用意しました。 せりなずな 御形はこべら 仏の座 すずなすずしろ これぞ七草 七草粥に入れる春の七草は せりは“競り勝つ”、なずなは“撫でて汚れを払う”、 御形は“仏体”、はこべらは“繁栄がはびこる”、
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2014.01.02
一年のはじまりは雑煮から！ ～お正月の朝食～
欽山ではお正月にご宿泊のお客様には 朝食におせちや雑煮などをご用意しています。 欽山のお雑煮は白味噌仕立てで丸餅。 関西では昔から“円満”の意味を持つ丸餅が 縁起物として使われてきました。 室町時代は本膳料理の前菜として雑煮が出されていて 雑煮なしでは宴が始まらなかったと言いますが、 新しい年もやはり雑煮なしでは始まりませんよね！ お正月に雑煮を食べ
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