2013.04.30
酢物一例 ～ふっこ酒蒸し緑酢卸し～
写真は酢物のふっこ酒蒸し緑酢卸しです。
引皮煎餅に香りイクラ、こごみや茗荷酢漬け
とともに盛合せた色鮮やかな一品。
「ふっこ」とは鱸（スズキ）の若魚のこと。
スズキはブリと同じように
幼魚から成魚までの間に何度か名前を変える魚で、
2～3年魚（30～40cm）を「ふっこ」と呼びます。
酒蒸しにしたものを胡瓜を使った緑酢卸しで
さっぱりとお召し上がりください！
Written by Web担まつい＠欽山
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