2013.04.16
造里一例 ～初鰹（はつがつお）が登場です！～
写真は、鯛薄切り / 初鰹焼ちり / 島鯵茗荷和え
今年も初鰹が登場です。
黒潮に乗って回遊する鰹は港によって水揚げ時期も様々。
首都圏の方には初鰹＝初夏のイメージかもしれませんが、
2～3月頃から徐々に九州沖にやってくる鰹は
四国・関西では初鰹＝春の魚。
まだ脂が乗りきっていないさっぱりした味わいの鰹です。
さて、そんな初鰹。
その昔、江戸で初鰹と言えば１本１両と
大変高価なものだったようですが…
鰹（=戦に“勝つ魚”）は縁起物でもあり、
また「初物を食べると長生きする」と
初物にことさらうるさかった江戸っ子たちは、
縁起の良い鰹の初物を食べないなんて
粋な江戸っ子とは言えない！
とばかりにこぞって初鰹を食べたと言います。
まないたに 小判一枚 初がつを
初鰹 銭と辛子（からし）で 二度涙
こんな川柳まで詠まれるほど
初鰹は大変もてはやされていました。
江戸っ子たちが信じたように
初鰹で本当に長生きできると嬉しいですね☆
Written by Web担まつい＠欽山
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