2013.04.02
焚合せ一例 ～筍真丈と白魚～
写真は焚合せの筍真丈と白魚の唐揚げです。
白魚は春を代表する魚のひとつ。
緑鮮やかな若布の餡かけが目に美しい彩りとなり、
白魚の衣のサクっとした食感と
筍真丈のやわらかい食感を
合わせてお楽しみいただける春らしい焚合せの一品。
月は朧に白魚の篝も霞む春の宵
その昔、江戸では初春の夜、
隅田川下流で篝火を焚いて白魚漁を行っていたそうで、
毎年3月1日には白魚が必ず徳川家に献上されていたのだとか。
今の暦だとちょうど4月頃でしょうか…。
そんな白魚を筍真丈とともに
欽山の焚合せで是非味わってみてください！
Written by Web担まつい＠欽山
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