2013.03.19
焚合せ一例 ～煮付けの王者・目張（メバル）～
写真は焚合せの目張旨煮。
既に調理されてしまった後なので元の姿は分かりませんが、
目が飛び出しそうな位パッチリ としているから
「目張」の字を充てるようになったのだとか。
春から初夏が旬のメバル。
早春に釣れ始めるため春告魚の一つにも挙げられています。
春のメバルはやはり何といっても煮付けが一番！
欽山では筍や若牛蒡と合わせてお召し上がりいただいております。
それぞれ別々に食べてももちろんおいしいですが、
筍や若牛蒡をすこぉ～し
メバルの煮汁につけて食べるのもなかなかGood！
春ならではの焚合せをお楽しみください☆
Written by Web担まつい＠欽山
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