2013.03.12
前菜一例 ～飯蛸（いいだこ）、初春の味わい～
写真の前菜は、
猪口(菜の花糸生姜浸し)
三段菱餅 / 鱒幽庵焼 / 唐墨 / 床節木の芽バター焼
一寸豆塩蒸し / 飯蛸旨煮
初春ならではの飯蛸が登場です｡.:*:･'ﾟ｡.:*:･'ﾟ
魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、
飯蛸の場合は「いい持ち」と呼びます。
頭（胴）の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、
「飯蛸（いいだこ）」の名が付いたのだとか。
そして、この飯蛸の卵巣が発達し、
はち切れんばかりにびっしりと卵が入るのが…
まさに今、初春なのです！
写真の飯蛸も卵がたくさん詰まっているのですが、見えますか？
これを楽しめるのは今だけ。
初春の味を是非欽山でご賞味ください☆
Written by Web担まつい＠欽山
- >>【おすすめ味覚プラン】上撰・季節の旬味を贅沢に「特選季節懐石」
- >>【冬の味覚をお得に満喫】絶品！冬の上撰懐石と美味！冬の味覚懐石
- >>【冬の味覚】旬のカニをあったかお鍋で！活ずわい蟹鍋懐石
- >>【冬の味覚】旬のふぐをお鍋で堪能！活ふぐちり鍋懐石（蓄養河豚）
- >>【冬の味覚】活ふぐとずわい蟹の競演 冬づくし
- >> 選べる客室&欽山自慢の料理を堪能！調理長お任せ「季節の京風創作懐石」
- >> Ａ５ランク特選神戸牛一品チョイス付き創作懐石
- >> 欽山謹製「旬の潮唐揚げフカヒレ餡かけ」付き創作懐石
- >> 欽山謹製「伊勢海老と春雨中華風土鍋」付き創作懐石
- >> 品数は控えめに上質な味わい「季節の少量美味懐石」
- >> 品数は控えめに上質な味わい「季節の特選少量美味懐石」
