2013.02.19
前菜一例 ～少しずつ春めいてきました！～
まだまだ寒い２月ですが、暦の上では既に春。
そして…器の中も少しずつ春めいてきました！
写真の前菜は、
猪口（うすい豆と若布葛煮）
才巻海老鬼殻焼 / 稲荷寿司 / 菜の花浸し
鰯紅梅揚げ / バイ貝旨煮
菜の花やうすい豆など「春」を感じる食材が登場｡.:*:･'ﾟ｡.:*:･'ﾟ
関西では春の旬野菜として親しまれているうすい豆。
えんどう豆の一種でグリーンピースと呼ばれている種類…
ではありますが、いわゆるグリーンピースとは違うんです。
うすい豆は皮が薄くて食べやすいですし、
ほんのりとした繊細な甘味があってとても美味しいです☆
うすい豆は関西で生産⇒流通⇒消費されているものなので
関西以外の方には馴染みが薄いかもしれませんが、
是非欽山でご賞味いただければと思います。
Written by Web担まつい＠欽山
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